calendar 11.09. 2017

Świadomość ekologiczna w sezonie letnim

Jak dotąd lato nie rozpieszczało nas ciepłymi dniami. To jeszcze jeden powód, aby skorzystać z kilku słonecznych dni i odpalić grilla. Tak jak co roku, pojawia się wówczas klasyczne pytanie: z jakiego sprzętu skorzystać, aby grillować jak prawdziwy profesjonalista? Czy Ty także zastanawiałeś się kiedyś, jaki wpływ mają nasze biesiady przy grillu na środowisko? Postanowiliśmy to sprawdzić.

Węgiel bez dodatków

Węgiel bez dodatków
Znak zgodności DIN i certyfikat FSC zapewniają przejrzystość, gdy kupujesz węgiel drzewny do grilla.

Promienie słoneczne wkrótce wyciągną większość z nas na zewnątrz: do ogródków, parków czy nad jeziora. Nie ma nic lepszego, niż wspólne rozkoszowanie się kiełbaskami z grilla! Większość ludzi nie ma jednak pojęcia o tym, że ich częste grillowanie może mieć negatywny wpływ na środowisko. Jeśli zdecydujesz się na grill węglowy, wszystko zaczyna się od wyboru właściwego węgla drzewnego. Bowiem we wspomnianym węglu może znajdować się również ropa naftowa lub inne szkodliwe substancje. Na co powinieneś uważać? Znak zgodności DIN EN 1860-2 gwarantuje, że produkt nie zawiera żadnych toksycznych substancji. Poza tym, jeśli to możliwe, kupuj węgiel uzyskany w wyniku zrównoważonej gospodarki leśnej, a nie z lasów tropikalnych. Niemcy importują 243 000 ton węgla, więc wielu fanów grillowania może stracić głowę w obliczu szerokiego wyboru, na szczęście z pomocą przychodzi im Certyfikat FSC , który pomaga konsumentowi wybrać węgiel uzyskany ze zrównoważonej gospodarki leśnej. Nie będą Ci już też potrzebne żadne chemiczne podpałki, bowiem równie dobrze sprawdzają się ekorozpałki zaimpregnowane olejem roślinnym lub woskiem.

Szkodliwy dym

grill węglowy
Jeśli wybierzesz niewłaściwy rodzaj węgla, duża ilość dymu podczas grillowania może stać się szkodliwa dla zdrowia.

Ekologiczny wymiar Twojego wyboru węgla drzewnego to jedna rzecz. Ale podczas grillowania powinieneś pamiętać również o kilku innych sprawach: kiedy opalasz grilla węglem, ciecze, takie jak tłuszcz lub marynaty, które kapią na gorące węgle, powodują powstawanie dużej ilości dymu. Szkodliwe cząstki rozpuszczone w dymie mogą osiadać na mięsie i w efekcie zostać zjedzone. Aby tego uniknąć, należy używać tacki ociekowej wielokrotnego użytku lub w ogóle zrezygnować z węgla.

A zatem może lepszy jest grill elektryczny?

Przyjęło się przekonanie, że elektryczne grille zużywają zbyt duże ilości energii elektrycznej, ale jeśli się temu bliżej przyjrzeć, okazuje się, że to nieprawda. Ogólnie rzecz biorąc, grill elektryczny wykorzystuje około 2000-2500 watów energii, czyli tyle samo, co suszarka do włosów. Jeśli grill jest włączony przez trzy godziny, oznacza to 6 kilowatogodzin, co, według Federalna Agencja Ochrony Środowiska, jest odpowiednikiem około 3000 gramów CO2. Natomiast, gdy grillujesz na węglu drzewnym, wydziela się tylko tyle CO2 , ile pochłonęło wcześniej pierwotne drewno. Jednakże, jeśli nie wybierzesz odpowiedniego węgla, jego przetwarzanie i transport może wyprodukować znacznie więcej CO2. Kolejną zaletą grilla elektrycznego jest łatwość w obsłudze: można go szybko nagrzać i łatwo wyczyścić, nie powoduje też zbyt dużej ilości dymu, co sprawia, że grillowanie – szczególnie na balkonie – jest przyjemniejsze.

A co z LPG?

Kolejną alternatywą jest grill gazowy. Jeśli wziąć pod uwagę również produkcję i transport węgla, wówczas grill gazowy produkuje mniej CO2 niż grill opalany węglem drzewnym. Zupełnie niezależnie od tego, bardzo łatwo jest regulować temperaturę grilla gazowego. Płomień rozgrzewa kawałki skały wulkanicznej lub metalowe pręty, na których można grillować potrawy. Ten rodzaj grilla wytwarza także bardzo mało dymu, ponieważ nie dochodzi do kapania cieczy na rozżarzony węgiel.

A co najlepiej położyć na grillu?

Kiedy już zdecydujemy się na któryś z rodzajów grilla, można rozpoczynać imprezę. Pytanie, co trafi nasze talerze? Według stosownych badań, większość negatywnego wpływu grilla na środowisko jest spowodowana produkcją i transportem produktów żywnościowych do grillowania. Produkcja jednego kilogramu wołowiny uwalnia do atmosfery 6,5 kg CO2. W przypadku wieprzowiny i drobiu to 1,8 i 1,3 kilograma. Jeśli chcesz zrobić coś dobrego dla środowiska i dla siebie, możesz zamiast tego kupić organiczne warzywa.

Będziesz się nimi rozkoszował z czystym sumieniem

rodzaje grill
Ulubione gatunki grillów w Niemczech w kolejności od najpopularniejszego.

Jeśli chodzi o jedzenie z grilla, jedno jest jasne: liczy się aromat grillowania . Znajduje to również odzwierciedlenie w popularności danych rodzajów grilla. Absolutnym numerem jeden jest grill węglowy. Drugą pozycję zajmuje grill elektryczny, natomiast grill gazowy plasuje się na końcu stawki.

Jeśli zwrócimy uwagę na kilka rzeczy, takich jak właściwy węgiel i wysokiej jakości potrawy, możemy nadal cieszyć się dymnym smakiem z czystym sumieniem i z niczym się nie ograniczać. Jeśli kupujemy do grillowania żywność produkowaną lokalnie, możemy dzięki temu nieco obniżyć emisję CO2 dzięki skróceniu odległości transportu. Przecież wszyscy chcemy się zrelaksować się i cieszyć się latem bez wyrzutów sumienia, prawda?